Nos conseils

La listériose est une infection transmise par une bactérie résistante, présente dans le sol, dans la végétation et dans l’eau. Elle peut être transmise de la mère à l’enfant pendant la grossesse ou lors de l’accouchement. Pour s’en prémunir, il convient d’éviter la consommation des aliments les plus fréquemment contaminés, et de respecter certaines règles lors de la préparation et de la manipulation des aliments.

Les changements hormonaux chez la femme enceinte multiplient le risque d’attraper la listériose par 20, comparé à un adulte en bonne santé. La maladie peut être transmise au fœtus par le placenta, même si la mère ne se sent pas malade. Ceci peut mener à un accouchement prématuré, une fausse-couche ou de sérieux problèmes de santé chez le nouveau-né (ex. méningite).

Les aliments à éviter :

• Du lait cru ou des fromages à base de lait cru, non-pasteurisés
• Les produits de charcuterie en gelée, les rillettes, les pâtés et le foie gras
• Des poissons et produits de la mer fumés ou crus (le saumon, les crustacés, les coquillages crus, le surimi, le tarama, …)
• Les viandes (ou lardons) crues ou insuffisamment cuites
• Les œufs crus (mousse au chocolat, mayonnaise...)
• Les aliments restés trop longtemps dans le réfrigérateur en emballage non scellé
• Des viandes cuites mais servies froides (ex. rôti, pâté)
• Des salades mixtes préparées d’avance et stockées au froid, des graines germées crues (soja, luzerne, …)

Les bons gestes à avoir :

• Consommez uniquement du lait pasteurisé ou stérilisé UHT
• Consommez uniquement des fromages au lait pasteurisé, de la famille des gruyères, et les fromages fondus
• Enlevez la croûte des fromages
• Cuisez les viandes suffisamment
• Lavez les fruits, légumes et herbes avant consommation
• Respectez scrupuleusement les dates de péremption, et veillez au fonctionnement et à la propreté de votre réfrigérateur
• Respectez la chaîne du froid (sacs isothermes lors de vos achats)

Source : Santé Publique 2019

https://sante.public.lu/fr/publications/t/toxoplasmose-listeriose-2019-fr-pt-de-en/toxoplasmose-listeriose-2019-fr.pdf

C’est une maladie parasitaire liée à l’ingestion du toxoplasme, un parasite habituellement présent dans la terre et dans la viande. La toxoplasmose peut être également transmise par les chats et leurs excréments. Le toxoplasme, responsable de la maladie, est un parasite qui se trouve, soit à l’état naturel dans l’intestin du chat, soit sous forme de kyste dans la viande. La toxoplasmose est une maladie généralement bénigne (état grippal), mais qui peut, si elle est contractée pendant la grossesse, atteindre le foetus (lésions nerveuses et oculaires, hydrocéphalie, avortement spontané). Moins de 50% des femmes sont déjà protégées lors de leur grossesse, car elles ont été antérieurement en contact avec le parasite et ont développé une immunité. Vous connaitrez votre statut immunitaire suite au bilan sanguin de début de grossesse.

Les bons gestes à adopter

• Lavez-vous les mains le plus souvent possible, et en particulier : avant de préparer la nourriture et avant chaque repas, si vous avez manipulé de la viande crue, de la terre ou des légumes crus.
• Evitez de vous frotter les yeux pendant que vous manipulez de la viande crue ou que vos mains sont souillées.
• Evitez de jouer avec les chats ; évitez de toucher tout ce qui a pu être en contact avec leurs excréments, ou utilisez des gants lorsque vous manipulez des matériaux qui sont peut-être contaminés : la terre du jardin, la litière du chat…
• Lavez soigneusement tous les légumes, les fruits, ainsi que les herbes aromatiques qui ont été en contact avec la terre.
• Ne consommez que des légumes et fruits bien lavés (salades, herbes), épluchés (carottes, pommes), ou cuits (chicons, ...)
• Consommez la viande et le poisson bien cuits : pas de carpaccio, de tartare, de filet américain, ni de poisson cru ; lavez-vous les mains après avoir manipulé de la viande ou du poisson crus.

Source : Santé Publique 2019

https://sante.public.lu/fr/publications/t/toxoplasmose-listeriose-2019-fr-pt-de-en/toxoplasmose-listeriose-2019-fr.pdf